霞浦人爱吃鱼，基本上顿顿都离不开鱼，
清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼，煎鱼……
而且还爱晒制成鱼干来吃，
大*鱼干，带鱼干，白菇鱼干……
霞浦人最爱自晒鱼干，
纯手工制作，
不添加任何食品添加剂，
仅需一把海盐。
入口海鲜味极浓。
下面就给大家推介一款，
地道的霞浦特色咸鱼干的做法
白菇鱼干
一、选鱼
一定要挑选新鲜的白菇鱼来晒制鱼干。
二、去鳞
把鱼鳞剔除干净，不然会影响鱼干的口感。
三、去除内脏、洗净
将白菇鱼的腮和内脏去掉，然后冲洗干净。
四、腌制
放入适量的海盐腌制，一定要把握好盐巴的量，少了不入味，多了太咸。大概腌制俩个小时。
五、晒干
一定要选个大晴天晒鱼干，记得要时不时的给鱼干翻身，这样才可以保证晒的均匀。大概爆晒一天，鱼肚鱼鳃挤不出水分时就可以了。
六、保存
晒干的白菇鱼要放入冰箱的冷冻室保存。
七、蒸鱼干
取几只白菇鱼干，凉水简单冲洗，摆盘，放点蒜头、生姜，再放点醋，白糖，味精（注：不用放盐巴）入锅蒸大概10—15分钟左右，一盘海味十足的白菇鱼干就可以上桌啦。
眼下正值秋冬季节，此时没有苍蝇蚊虫
秋风又强劲
是晒鱼干的好时候。
漫步在霞浦大街小巷，
不经意的就会看见正在晾晒着的鱼干，
趁着这秋冬的大好季节，
赶快动手晒鱼干吧。
冬日里，隔三差五，
吃上一顿清蒸咸鱼干
调剂生活，丰富餐桌。
长按
