TUhjnbcbe - 2023/9/17 19:21:00
有这么一位花甲老人，为了实现心中的创业梦，醉心公泰酱油和江山糯米酒的酿造，用匠心成就老味道。他，就是碗窑乡月亮湾山庄农家乐业主陈新宝。10月28日，记者在酒香弥漫的月亮湾山庄见到陈新宝时，他正和儿子一同将一袋袋糯米卸下车，然后又忙着整理酿酒工具，为酿制新年糯米酒作准备。64岁的陈新宝，当过水泥厂工人、办过酿酒厂，如今，又开起了农家乐。他酿制的“江郎山”牌糯米酒在市场上供不应求，曾荣获浙江省农博会银奖，他也被评为衢州市非物质文化遗产“江山糯米酒制作技艺”代表性传承人。年，年已六旬的陈新宝了解到公泰酱油停产整顿，为了传承这一百年非物质文化遗产，他出资购买了公泰酱油酿造配方，并聘请原江山市酿造厂老技术员为顾问，办起了“宝泰”酱油作坊。陈新宝：我对公泰酱油很深的记忆，我们江山的公泰酱油有多年的历史，目前在传承这块也是个空白，另外一个就是，传统这一块技术，这种事业没有传承下来，现在都是用机械化生产的，跟传统的工艺已经背道而驰了，（所以我想）把我们江山这么好的一个品牌传承下来。陈新宝有丰富的酿酒经验，这为他学酱油酿制奠定了基础，经过两年的不断摸索，他掌握了酱油酿制工序和技术。陈新宝：味道和色泽我去年试制一批，经过一部分消费者反映的话，味道香味这一块跟传统上的技艺很接近，而且很成功的，香味很浓的，色泽也很好，我们这里是没有任何添加剂的。传承技艺，匠心酿造，老味道的背后，是陈新宝对传统制作工艺的坚守。陈新宝：一定要有工匠精神来做，否则的话也做不好，做这种传承的东西一定要尽心尽为，脚踏实地，踏踏实实地把东西做好。就这样，陈新宝春酿酱油，秋制米酒，用匠心耕耘自己的创业梦想。来源：江山信息网申明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除