在浙江衢州，江山人春节传统糕点中，米糕自然是少不了的，几乎家家户户都要制作。米糕是江山民间最普遍的食品，春节家家户户都要制作，少则做二三十斤，多则多五六十斤，甚至百余斤。顾名思义，米糕的主要原料是大米，其配比约四成糯米、六成籼米，先将两种米混合浸水洗净、泡水，等米吸饱水后，放入饭甑蒸熟晒干，然后炒熟成焦黄，拌入白糖或红糖，许多家庭还要掺入芝麻、桂花、茴香、橘皮等，细磨成粉，入甑蒸熟，切成片状，即为成品。每到临近过年的时候，咱们江山的农村里，几乎家家户户都要制作一样糕点，就是米糕。米糕蕴含着步步高升的寓意，也是平时咱们馈赠亲友的佳品。
在浙江衢州，江山人春节传统糕点中，米糕自然是少不了的江山米糕香甜脆口，是江山特有的风味食品，既可作茶点招待客人，也可携带出门作干粮，在干活肚子饥饿时当方便点心，又可作幼儿断奶的食品，因为米糕取食方便，又容易消化，让幼儿逐渐过渡到能吃大米饭。米糕用途大，而且价廉实惠。存贮到春夏之交，日长人饥，小孩回家第一件事就是上楼翻找米糕，那个味道，真个香呐。家有幼儿的，米糕加开水，泡成米糊，香气扑鼻，睡梦中也保证你会一跃而起。它的方便和营养胜过任何市售米粉。江山人春节后到外地求学工作，带去的米糕为外地人所欢迎。米糕蕴含着步步高升的美好祝愿，一直是逢年过节馈赠亲友的佳品，尤其是婚嫁等重要的场合米糕是少不了的。如家中造房子上梁要做米糕，乔迁或兄弟分家要做米糕。在我们江山，女婿归屋，丈母娘的宝塔米糕绝对不能少，归屋那天，丈母娘会用礼盒将米糕叠成宝塔形供奉在“上横头”，叠的越高越好，以此祝贺生活、工作步步高。
江山米糕香甜脆口，是江山特有的风味食品米糕为什么时兴在春节制作呢？一是因为这时气温低，做的米糕可以长期存放，不容易坏；二是可利用下半年吃剩下的饭晒成饭干（如果没有现成的饭干，冬至前要趁晴好天气晒好饭干）；三是旧时靠石磨磨粉，而磨粉要花很多时间，春节前正是农闲，可把米焦（炒米）粉磨得细些；四是春节要讲吉祥的话，米糕的“糕”和高山的“高”同音，象征一年更比一年高。因此，旧风俗在除夕要趁热把蒸好切成片的米糕在大碗或竹编的果盒上叠成宝塔形，有一尺多高，用来供奉土地公。家中造房子上梁也要做糕，乔迁或兄弟分居各食也要做糕。做好的米糕我们会装进白铁皮箱（俗称“洋油箱”）以防潮，可存放半年以上不变质。小时候家里不是很富裕，最喜欢拿着米糕捣碎放在碗里，然后往碗里倒入热水，用调羹打打拿来喝，像极了现在的芝麻糊，那个味道非常的美味。这个小时候的记忆永远都会停留在舌尖的深处，真的很难让人忘怀。
江山米糕江山米糕乃纯手工制作，制作工序大致如下：以四成糯米、六成籼米浸水洗净，晒干炒熟后，拌入红糖，有时掺入芝麻、桂花、茴香等，细磨成粉，入甑蒸熟，切成片状。品味甜中发香，松酥适口，为小孩、老人副食上品。现多数农户做米糕，已改红糖为白糖。刚出炉的米糕冒着热气，热乎香甜，十分诱人。不过，这份手艺活由于工序繁复，如今肯做的人越来越少。手工制作的米糕又香又脆，在市场上很受欢迎。米糕，从前茶余饭后的小零食，如今已成为一家人香甜的生计。
￥1江山土特产正宗传统糯米糕点农家手工现做黑芝麻米糕非云片糕g淘宝月销量￥21￥25购买在浙江衢州，江山米糕，香甜脆口，你吃过吗？万事万物都会随着时代的变迁而改变，江山米糕也不例外，也在我们江山劳动人民的发展下在推成出新，以前的江山米糕也单单只有一两种口味来满足充饥的最基本的需求，现在推出了越来越多的口味，也越来越被大家所接收，相信这种小时候的味道会越来越深入广大江山人的内心。带着时间印记的江山米糕，香甜的味道里蕴含着人们对生活的美好祝愿，唤醒着藏在我们心灵深处的浓浓乡愁。小伙伴们，在浙江衢州，江山米糕，香甜脆口，你吃过吗？
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