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认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散淤、止痛等功效。味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解*。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。古代医学家采用醋蛋治疗咽痛、心绞痛、胃痛等多种疾病。