数月舌尖寻觅
终呈衢州味道
十道乡土美味
十种乡土食材
十个乡土故事
尽显衢州民俗风情
十集乡土美食系列片《舌尖衢乡味》
播出频道：浙江电视台民生休闲频道（ztv-6）
播出时间：每周六11::10
江山和睦立夏时节必吃的一道祛湿滋补的乡土菜肴。
江山和睦彩陶文化村是国内最原始、最完整的古陶制作基地。古时，村里家家制陶，户户烧窑，使用陶制品的传统流传至今。
江山特色土菜炭锅鹅的制作工具，就是由和睦村出产的。
炭锅耐高温，受热均匀，具有极强的通气性和吸附性。
江山是著名的中国白鹅之乡。江山白鹅以青草为食，羽毛白，纤维细嫩，是高蛋白低脂肪的天然绿色保健食品。
在江山农村，每家都会在房前屋后养几只白鹅，每逢夏至时节，定会宰杀白鹅，全家分吃。
当地人认为最好的白鹅是冬鹅，历经整个冬天的肃杀，祛湿气的保健功效要比一般的鹅强上许多。
生姜、洋葱倒入油锅爆炒。
倒入切好的鹅肉
加入酱油、料酒、盐、糖、辣酱等调味料，翻炒入味。
将鹅肉盛至炭锅内。
炭火慢炖三小时。
经过三个小时的炖煮，炭锅鹅肉质酥烂，汤鲜味美。“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽！”
来源：江南好味道
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